Autunno? castagne ovviamente!
venerdì 17 ottobre 2008
Ebbene si , non so voi, ma per me l’arrivo dell’autunno è l’arrivo sulle nostre tavole di alcuni gusti tipici della stagione…gusti forti, ingredienti particolari che vengono tramandati nelle cucine delle nonne e troviamo ancora nei piatti deliziandoci.
Uno di questi sono le castagne,frutto strano che contiene carboidrati complessi (amido) , come quelli presenti nei cereali. Continene inoltre molte fibre , vitamine del gruppo B, grazie a tutte queste ricche proprietà , per anni è stato fonte alimentare. Ma in realtà le castagne non possiamo che non associarle, oltre che a un’ immagine autunnale, ad un momento di ritrovo tra parenti e amici, dove si attende vicino al fuoco di un camino, o semplicemente seduti a tavola guardando il forno, che le castagne si cuocino per poterle assaporare tutti insieme, un simbolo caldo di convivialità .
Esse comunque vengono utilizzate in svariate maniere nelle cucine, un ingrediente che, soprattutto sotto forma di farina, lo si può utilizzare per produrre diverse pietanze. Vi propongo una cosa semplice e genuina :
LA MARRONATA (marmellata di castagne) (per mezzo kg di castagne)
Sbucciare e cuocere le castagne, scolarle,togliere la pelliccina, schiacciarle e passarle allo staccio. Preparare a parte uno sciroppo bollendo per 30 minuti 700 gr di zucchero con un bicchiere di acqua. Mescolare lo sciroppo al passato di castagne e mettere il tutto per 30 minuti sil fuoco. Per i più buongustai, aggiungere alla fine qualche cucchiaio di rhum!
Non mi resta che auguravi buon appettito!!!






